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| 反式脂肪酸 | |
| 引用本文： | 武星户.反式脂肪酸[J].健康,2009(4):71-71. |
| 作者姓名： | 武星户 |
| 摘 要： | 反式脂肪酸属植物脂肪,是经过加工、被氢化了的植物油。反式脂肪酸中最典型的代表就是人造奶油和人造黄油。因为反式脂肪酸较稳定、易保存,食品中添加了反式脂肪酸后,会增加食品口感,让食物变得更松脆美味,所以反式脂肪酸目前被广泛添加于食品中。长期以来,人们一直认为人造奶油和人造黄 |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 烘烤食品 人造黄油 人造奶油 植物油 消费者 脂肪含量 添加 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 |
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