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| 略论祖国医学在营养学方面的贡献 | |
| 作者姓名： | 姚侃 |
| 作者单位： | 兰州医学院生化化学教研组 |
| 摘 要： | 祖国医学在营养学方面有许多卓越的贡献.在浩如烟海的祖国医学著作中,深入地挖掘有关营养学的问题,研究分析以继承发扬这一部分祖国医学遗产是一介艰巨而有意义的工作.本文试图作有关营养方面的一般性的初步探讨.一、对食物的认识关于对食物的认识和研究的著作是非常多的,研究的范围也极广泛,四库全书总目提要农家类中有这样的述叙:"农家条目至为芜杂,诸家著录大抵辗转旁牵……因五谷而及圃史,而及竹谱、荔支谱,橘谱至于梅谱、菊谱……因蚕桑而及茶经,因茶经及酒史,糖霜谱至于蔬食谱,而易牙遗意,饮膳正要相随入焉".可见祖国医学对食物的品种性味及烹调法 |
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