|
|||||
|
|
| 糕点连锁店建立HACCP体系分析 | |
| 引用本文： | 李慧艳.糕点连锁店建立HACCP体系分析[J].中国公共卫生,2006,22(6):712-712. |
| 作者姓名： | 李慧艳 |
| 作者单位： | 北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所,100013 |
| 摘 要： | 卫生部于2004年对10个省糕点面包类产品进行抽检,在188件样品中有86件合格,合格率仅为45.7%,不合格的主要原因是大肠菌群超标,说明市售糕点面包存在严重的食品安全隐患.为保证食品的卫生质量,本对糕点连锁店建立危害分析关键控制点（HACCP）管理体系进行分析,以确保该类食品在货架期内的卫生安全. |
| 关 键 词： | 市售糕点 HACCP体系 连锁店 危害分析关键控制点 合格率 菌群超标 卫生质量 安全隐患 管理体系 卫生安全 |
| 文章编号： | 1001-0580(2006)06-0712-01 |
| 收稿时间： | 09 21 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年9月21日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |