长寿果核桃新说

核桃仁中不仅含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,它还富含维生素B、叶酸、维生素B₁及锌、钾、铁和纤维素,它也是锰、铜、镁、钙等矿物质的优质来源。此外,核桃含有多种酚类抗氧化物、植物甾醇,其中β-谷甾醇对降低胆固醇有一定疗效。核桃的脂肪主要为磷脂、α-亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸,其富含的α-亚麻酸,对人体发育、生育、脑功能及糖、胰岛素、胆固醇正常代谢都很重要,且有助改善胰岛素敏感性。