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| 美味食用菌——银发族的保健佳品 | |
| 作者姓名： | 秦雨 |
| 摘 要： | 野 生食用菌被人类认识和利 用已有几千年的历史。由 于其营养丰富、味道鲜美,自古以来一直被人们视为美味佳肴,冠以“山珍”的称谓。现代研究证实,食用菌具有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素的营养组成,并含有丰富的无机盐和人体必需氨基酸等,非常 符合现代人对食品“一高三低”(高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分)的要求。而且食用菌大多具有可食、可药的双重特点。在我国传统饮食中,对某些具有特别明显药用价值的食用菌还开发出了很多药膳。 食用菌对人体健康有诸… |
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