食粥与健康

祖国医学认为:“食、药同出一源”。粥是“世间第一补人之物”,起到养生保健的功效。清代、民间隐士曹慈山所辑著的《老老恒言》、其中曹氏根据老年生理上的特点,编制了粥谱,按上中下三品分类,多达100种。粥由米或豆煮烂而成。其米、豆的种类不同,所各有的功能亦异。粳米、小米、黄米能补益中气、益血生津。高梁米能清胃养脾,糯米能补肺气、养胃津。苡仁米,益脾胃、清湿热。绿豆解暑热等。