当前膳食纤维研究领域中的一些热点问题 |
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引用本文: | 周建勇.当前膳食纤维研究领域中的一些热点问题[J].国外医学:卫生学分册,2001,28(4):235-236,240. |
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作者姓名: | 周建勇 |
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作者单位: | 无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036 |
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摘 要: | 本文就膳食纤维的化学,来源及摄入,能量值,物理性质对生物功能,各种营养素吸收及血糖指数的影响,与肠道细菌的相互作用,与各种现代文明病和食品不耐症的关系,推荐摄入量和标签等15个主要研究领域的一些热点问题进行了总结。
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关 键 词: | 膳食纤维 研究领域 热点问题 化学成分 |
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