大蒜的开发利用研究概况

大蒜所含化学成分十分复杂，含有挥发油、多种氨基酸、多种维生素、多种糖及丰富的蛋白质，并含有多种矿物质及微量元素。目前国内外对大蒜的研究十分活跃，已证明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等功效，并已开发出多种剂型应用于临床。近年来将大蒜用于农、林、牧、渔方面防治病虫害和提高产量的研究也有很大进展。我国大蒜产量居世界首位，所以开发利用大蒜资源，有着非常重大的意义。