柚子内外果皮的抗氧化活性研究

目的比较柚子内外果皮体外抗氧化活性。方法以抗血酸(Vc)作为对照,采用2,2-二苯基-1苦味基肼自由基清除(DPPH)体外实验,评价柚子外果皮与内果皮的抗氧化活性。结果柚子的外果皮抗氧化性强于内果皮,外果皮、内果皮抗坏血酸清除DPPH的IC50分别为0.1002 mg/mL,0.3524 mg/mL,0.0214 mg/mL。结论柚子的内外果皮都具有较好的抗氧化活性,柚子的外果皮抗氧化活性强于内果皮,为柚皮开发抗氧化剂提供依据。