达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估 |
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引用本文: | 李流川,鲜欣言,陈玲,庞宣平.达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估[J].江苏预防医学,2023(5):625-626+629. |
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作者姓名: | 李流川 鲜欣言 陈玲 庞宣平 |
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作者单位: | 达州市疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的 评估达州市居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食中铝暴露的高贡献率食品。方法 开展居民膳食摄入量调查,结合达州市主城区及周边乡镇5类市售熟制米面食品中铝含量监测结果,评估居民膳食中铝暴露水平。结果 市售熟制米面食品中铝残留整体超标率为14.93%,超标率:发酵类(27.66%)>油炸类(18.57%)>膨化类(11.46%)>焙烤类(0.61%),托面糊类全部合格,差异有统计学意义(χ2=14.45,P=0.034)。一般居民、高食物消费人群5类食物铝平均摄入量分别为每周每公斤体重0.27 mg、1.72 mg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的13.71%、86.00%。5类食物中对铝暴露量贡献率前3位的食品,居民是油炸类68.91%、发酵类37.73%、焙烤类6.41%;高食物消费人群是油炸类71.06%、发酵类37.42%、焙烤类5.35%。结论 达州市部分熟制米面食品铝含量超标,但对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议继续加大健康宣教和监管力度。
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关 键 词: | 熟制米面食品 铝含量 暴露评估 |
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