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| 酶法提取平菇多糖工艺研究 | |
| 作者姓名： | 朱彩平 惠乐乐 柳小林 袁雅荣 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062 |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金(GK200902044); 大学生开放性实验基金项目(09086) |
| 摘 要： | 目的 研究酶法提取平菇多糖的最佳工艺.方法 在单因素试验的基础上,采用正交试验分别研究木瓜蛋白酶和纤维素酶提取平菇多糖的最佳工艺条件.结果 木瓜蛋白酶提取平菇多糖的最佳工艺条件是:酶质量分数0.5％,酶解温度50℃,pH6,酶解反应1h;纤维素酶提取平菇多糖的最佳工艺条件是:酶质量分数0.5％,酶解温度55℃,pH7,酶解反应1h.结论 在此条件下,木瓜蛋白酶和纤维素酶提取平菇多糖的得率分别为18.67％和18.52％. |
| 关 键 词： | 平菇多糖 提取 木瓜蛋白酶 纤维素酶 |
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