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| 某高校餐厅及其周边饮食摊点餐具消毒状况调查 | |
| 作者姓名： | 王新风 刘圣师 杨芳 |
| 作者单位： | 1. 淮阴师范学院资源微生物研究所,江苏淮安,223300 2. 淮阴师范学院化学系 |
| 基金项目： | 江苏省淮安市科技局科研项目，淮阴师范学院教授基金 |
| 摘 要： | 随着高校规模的扩大和后勤服务的社会化,高校周边的餐饮服务业,特别是个体饮食摊点迅速发展起来.这些餐饮摊点往往条件简陋,但其低廉的价格仍能吸引大量的学生就餐.洗涤剂是餐饮行业的炊、餐具洗涤过程中不可缺少的化学品,如果使用不当就可能造成洗涤剂在餐具上残留,对人体健康产生不良影响.为了解淮安市高校及其周边地区餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害,2005年10月和2006年4月笔者2次对淮安市某高校校内餐厅及周边地区小型餐馆和流动饮食摊点的食(饮)具进行了烷基苯磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测. |
| 关 键 词： | 食品处理和加工 炊具和餐具 消毒 学生保健服务 |
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