潍坊市婴幼儿配方食品中肉碱对映体含量分析

目的对潍坊市市售婴幼儿奶粉、液态乳中肉碱对映体的含量进行调查分析。方法随机抽取潍坊市12个县市区销售的不同品牌、不同阶段的婴幼儿配方奶粉60份,液态乳20份作为研究对象,采用柱前衍生-HPLC-荧光法测定肉碱对映体的含量。结果抽检的60份配方奶粉、20份液态乳中L-肉碱检出率为100.0%和75.0%;D-肉碱检出率为3.3%和0.0%。进口奶粉的L-肉碱检测均值和添加率高于国产奶粉。不同阶段奶粉中,一段L-肉碱添加率为85.7%,平均值为11.0mg/100g;二段L-肉碱添加率为68.4%,平均值为10.4mg/100g;三段L-肉碱添加率为23.1%,平均值为5.91mg/100g。结论测定的60份奶粉样品中均含有L-肉碱,20份液态乳中虽均未标示,仍有15份含有L-肉碱。国产配方奶粉中L-肉碱的添加量和添加率均低于进口奶粉,说明营养强化剂的使用意识还需加强。不同阶段的奶粉中L-肉碱的添加量随着段数增加而递减,是符合较小婴儿体内肉碱生物合成能力较低的生理需求的。风险因子D-肉碱在配方奶粉、液态奶中的检出率为3.3%和0.0%,L-肉碱原料的安全使用还需我们更多的关注。