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分类号
杂志ISSN号
菠菜新解
作者姓名:
张欣怡
刘帅
摘 要:
说起补铁的蔬菜.很多人都会想到菠菜,其实这是一个误解。菠菜虽是含铁蔬菜,但与其他蔬菜相比,在含铁量方面没有任何优势;特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质.如高浓度的草酸,它会结合铁形成草酸亚铁.使得菠菜中的铁更不易被人体吸收.所以需要补铁的人群反而不适宜食用菠菜。
关 键 词:
菠菜
人体吸收
含铁量
补铁
蔬菜
铁吸收
草酸
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