菠菜新解

说起补铁的蔬菜．很多人都会想到菠菜，其实这是一个误解。菠菜虽是含铁蔬菜，但与其他蔬菜相比，在含铁量方面没有任何优势；特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质．如高浓度的草酸，它会结合铁形成草酸亚铁．使得菠菜中的铁更不易被人体吸收．所以需要补铁的人群反而不适宜食用菠菜。