| 某地区五年熟肉制品卫生质量分析 |
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| 引用本文： | 谢永雄,汪海江,尹昌平.某地区五年熟肉制品卫生质量分析[J].现代预防医学,2001,28(4):459-460. |
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| 作者姓名： | 谢永雄 汪海江 尹昌平 |
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| 作者单位： | 攀钢卫生防疫站,617063 |
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| 摘 要： | 目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％，细菌总数合格率52．24％，大肠菌群合格率47．26％，且每年的感官指标，细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36，P＜0．01，χ^2＝23．01，P＜0．01，χ^2＝11．09，P＜0．05），并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍，大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。
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| 关 键 词： | 熟肉制品 卫生质量 监督监测 |
| 文章编号： | 1003-8507(2001)04-0459-02 |
| 修稿时间： | 2001年2月21日 |
THE ANALYSIS OF HYGIENCE OF COOKED MEAT FROM 1995 TO 1999 IN PANMI DISTRICT. |
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| XIE Yong-xiong,WANG Hai-jiang,YIN Chang-ping.Sanitangary Anti-epidemic Station Panzhihua Iron and Steel Corporation ,P.R.China..THE ANALYSIS OF HYGIENCE OF COOKED MEAT FROM 1995 TO 1999 IN PANMI DISTRICT.[J].Modern Preventive Medicine,2001,28(4):459-460. |
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| Authors: | XIE Yong-xiong WANG Hai-jiang YIN Chang-pingSanitangary Anti-epidemic Station Panzhihua Iron and Steel Corporation PRChina |
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| Institution: | XIE Yong-xiong,WANG Hai-jiang,YIN Chang-ping.Sanitangary Anti-epidemic Station Panzhihua Iron and Steel Corporation 617063,P.R.China. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cooked meat Hygienic quality Supenision monitor |
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