HACCP系统在学校食堂中的运用

目的 保障学生的饮食卫生安全，防止学生群体食物中毒的发生。方法 通过日常性卫生监督及调查研究，找出学校食堂在制作食品过程中的危害因素。确定关键控制点。结果 因对学校食堂的食品原材料采购、储存及加工、从业人员素质等进行了危害因素分析并进行了关键点控制，有效地防止了学生群体食物中毒的发生。结论HACCP在确保学校食堂饮食卫生安全工作中作用重大，值得推广。