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| 松花蛋火腿的制作工艺 | |
| 引用本文： | 杨龙江,孔令梅.松花蛋火腿的制作工艺[J].肉品卫生,2002(6):28-28,19. |
| 作者姓名： | 杨龙江 孔令梅 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农民大学食品学院，黑龙江八一农民大学食品学院 密山 158308，密山 158308 |
| 摘 要： | 松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼。近年来,该产品行销北京、上海、天津、哈尔滨等大中城市,深受消费者的青眯。现将其制作工艺要点作如下介绍。 |
| 关 键 词： | 原料 设备 成品检验 松花蛋火腿 制作工艺 |
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