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| 市售肉制品中亚硝酸盐残留量的分析 | |
| 作者姓名： | 刘雪梅 赵劲松 等 |
| 作者单位： | 哈尔滨市道里区卫生防疫站(刘雪梅，于延玲)，哈尔滨市卫生防疫站(赵劲松) |
| 摘 要： | 肉制品是哈尔滨人民非常喜欢的一种食品,在肉制品加工中生产厂家大多使用亚硝酸盐作着色剂。添加亚硝酸盐不仅能使肉制品色泽鲜红,而且能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,保证肉制品的风味。但近年来实验证明,亚硝酸盐与食品中固有胺类化合物是产生 |
| 关 键 词： | 肉制品 亚硝酸盐 残留量 检测分析 |
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