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| 肉类怎样食用更科学 | |
| 引用本文： | 张庭伟,秦晓玲.肉类怎样食用更科学[J].肉品卫生,2002(12):36-37. |
| 作者姓名： | 张庭伟 秦晓玲 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市龙沙区农业局 (张庭伟)，哈尔滨大众食品集团哈肉联厂(秦晓玲) |
| 摘 要： | 冷却肉经过了肉的成熟和排酸过程,肌纤维变软,持水性增强,肉质变软,口味更鲜美;经过冷却后的鲜肉再进行包装,既卫生又延长了保质期;肉经过短期冷冻一方面能杀灭不能耐低温的微生物,防止微生物的生长繁殖,需且能冻死感官不能看见的小寄生虫。因此吃冷鲜肉、包装肉、冷冻肉更科学。 |
| 关 键 词： | 冷却肉 包装肉 冷冻肉 食用 科学 |
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