功能食品中L-肉碱的柱前紫外衍生-毛细管电泳法测定

目的建立功能食品中L-肉碱的柱前紫外衍生-毛细管电泳测定方法。方法在碳酸盐(pH 10.4)介质中,9-芴甲氧羰酰氯(FMOC-Cl)与L-肉碱在60℃水浴反应50 min,生成具有强紫外吸收的衍生产物,毛细管电泳法测定。迁移时间定性,标准曲线法定量。电泳分离条件:分离柱为熔融石英毛细管(50 cm×70μm,有效长度41 cm,未涂层);重力进样,高度20 cm,进样时间20 s;运行缓冲液为25 mmol/L磷酸-15 mmol/L Tris(pH=2.77)缓冲液;分离温度20℃;分离电压20 kV;紫外检测器(214 nm)检测。结果在10.0~1000 mg/L范围内,吸光度值与L-肉碱质量浓度之间线性关系良好(r0.999),检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为1.8 mg/L和5.9 mg/L;迁移时间和峰面积的相对标准偏差(n=7)分别为0.7%和2.0%;加标回收率范围为105%~108%。结论本法样品处理简便,结果准确,适用于功能食品中L-肉碱的测定。