2010年度泉州市市售食品食源性致病菌监测分析

目的了解泉州市市售食品中食源性致病菌污染状况,为保障食品安全提供依据。方法依据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《2010年食源性致病菌监测计划工作手册》要求进行。结果 （1）样品268份,合格194份,合格率为72.39%。监测9种食源性致病菌,大肠埃希菌O157、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌监测全部合格;6种致病菌即大肠菌群、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌的监测合格率分别为53.57%、93.75%、94.05%、94.14%、98.04%、98.75%;（2）夏、秋、冬三季分别采样67份、67份和134份,合格率分别为56.72%、76.12%、78.36%;（3）三类样品为待加工食品、餐饮（散装）食品、定型包装食品,合格率分别为72.53%、53.62%、94.74%。结论统计分析显示,泉州市食源性致病菌的污染以沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌为主,主要的污染食品集中在畜禽肉类及水产品,餐饮即食散装食品的大肠菌群超标突出;不同季节食品中食源性致病菌检出合格率差异有统计学意义（χ20.05,2=4.86,P〈0.05）;不同分类食品中食源性致病菌检出合格率差异有统计学意义（χ20.005,2=28.11,P〈0.05）;应加大对蔬菜、鲜冻畜禽肉类及内脏、鲜冻水产品、餐饮即食散装食品等的监管力度,重点关注夏季食源性致病菌污染状况,同时对出现的各种食品安全问题及时作出处理。