调料的科学使用

食盐:食盐为烹调中的主味。它不仅可以清除食品原料的腥臭气味,而且可以增加食品的香味,还具有防腐保鲜作用。正常情况下,成人每日需摄入食盐3～10克左右,一旦摄入过量,不仅会加重肾脏负担,还会使高血压发病率提高。事实上,大多数地区食盐摄入量大于规定标准。因此,烹调中应注意逐渐减少食盐用量,把菜做得淡一些这会有益你的健康。