复合酶提取金樱子根多糖工艺的优化及其抗氧化活性

目的优化复合酶提取金樱子根多糖工艺,并评价其抗氧化活性。方法在单因素试验基础上,以酶添加量、酶解pH、酶解时间、液料比为影响因素,多糖得率为评价指标,响应面法优化提取工艺。再测定多糖对DPPH、·OH、O-2·自由基的清除作用。结果最佳条件为酶添加量2. 1%,酶解pH 4. 4,酶解时间49 min,液料比16∶1,酶解温度45℃,多糖得率141. 59 mg/g。3. 0 mg/m L多糖对DPPH、·OH、O-2·自由基的清除率分别为87. 81%、86. 14%、86. 37%,IC50分别为0. 935、1. 274、1. 521 mg/m L。结论该方法简便可行,可用于复合酶提取抗氧化活性较强的金樱子根多糖。