不同生产工艺生产的大豆肽粉对高脂大鼠脂代谢的影响

目的比较酶解法和发酵法两种工艺生产的大豆肽粉对高脂大鼠脂代谢的影响。方法根据实验前大鼠血清甘油三酯水平将大鼠随机分为基础对照组,高脂对照组,酶解法高、中、低剂量组,发酵法高、中、低剂量组8个组。除了基础对照组外,其余7组给予高脂饲料。同时,高、中、低剂量组动物分别灌胃给予酶解法和发酵法生产的大豆肽粉,其剂量分别为4000mg/kg.bw,2000mg/kg.bw,1000mg/kg.bm,按2%灌胃容积每天上午灌胃1次,基础对照组及高脂对照组灌胃等容积蒸馏水。喂养4周,测定血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHO)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。结果酶解法高剂量组、发酵法高、中、低剂量组TG、CHO水平显著性低于阳性对照组;发酵法实验组TG、CHO水平显著性低于酶解法实验组。结论大豆肽粉具有明显的降血脂作用,且发酵法生产的大豆肽粉优于酶解法。