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| 食品中蛋白质含量测定方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 单季先 陈悦 |
| 作者单位： | 河南大学医学院,河南开封,475001 |
| 摘 要： | 目的:改进经典的蛋白质含量测定方法,以消除污染、快速消化、简便测定。方法:改进凯氏定氮法的消化装置和试剂,消化后直接用甲醛法测定。结果:改进法与经典方法比较,测定结果基本一致,经t检验无显著性差异(t=0. 07556,P>0 .05)。结论:该法分析速度快,消除了空气污染,操作简便,可用于食品中蛋白质的测定。 |
| 关 键 词： | 含量测定方法 蛋白质 食品 凯氏定氮法 显著性差异 方法比较 测定结果 空气污染 消化 甲醛法 改进法 t检验 |
| 文章编号： | 1004-8685(2005)04-0453-02 |
| 修稿时间： | 2004-11-20 |
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