| 食物过敏反应及其机制 |
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| 引用本文： | 陈红兵,高金燕. 食物过敏反应及其机制[J]. 营养学报, 2007, 29(2): 105-109 |
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| 作者姓名： | 陈红兵 高金燕 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047;南昌大学中德联合研究院,南昌330047
2. 南昌大学食品系,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;教育部长江学者和创新团队发展计划;江西省自然科学基金;江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划 |
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| 摘 要： | <正>食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应,在医学上属于一种变态反应。据国外的一些流行病学调查表明,占总人口4%以及3岁以下婴幼儿的6%～7%的人群对某些食物产生过敏[1]。婴幼儿患者在5～6岁时大约80%对牛乳、鸡蛋、花生、小麦、大豆产生免疫耐受,大约20%对鱼及甲壳类水产动物的过敏会消除,对其余的往往是终生过敏。在成年人,果蔬过敏的发病率成快速上升的趋势,主要是因为存在果蔬-花粉的免疫交叉反应。我国尚未进行大规模调查,但早些时候的小范围调查表明在北京、广州及胜利油田,居民食物过敏的发生率为3.4%～5.0%[3]。食物过敏反应的临床表现包括荨
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| 关 键 词： | 食物过敏反应 婴幼儿患者 免疫交叉反应 不良反应 变态反应 流行病学 免疫耐受 水产动物 |
| 修稿时间： | 2006-09-10 |
Food Allergy Reaction and Its Mechanism |
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| CHEN Hong-bing,GAO Jin-yan. Food Allergy Reaction and Its Mechanism[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2007, 29(2): 105-109 |
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| Authors: | CHEN Hong-bing GAO Jin-yan |
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