当天熟蔬菜与隔夜熟蔬菜中亚硝酸盐检测结果分析

亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中。自然界中很多食物，包括粮食、蔬菜、鱼类、蛋类、肉类中，都含有亚硝酸盐。蔬菜是人们每天膳食必不可少的食物，尤其是工薪阶层带的饭菜中往往是隔夜蔬菜，为了解当天蔬菜与隔夜蔬菜中亚硝酸盐的含量有无差别，笔者对20种蔬菜分别进行了当天与隔夜蔬菜的检测。现将检测结果分析如下。