食物素养评估工具的研究进展

<正>据统计^1],2017年全球因不良饮食习惯造成的死亡人数为1100万，占全部死亡人数的20%。大量研究证明，饮食因素与高血压^2]、糖尿病^3]、冠心病^4]等慢性非传染性疾病的发生密切相关。食物素养由计划、选择、管理、准备食物所需的知识、技能和行为组成，可以影响人们的饮食习惯和饮食行为^5-6]。高水平的食物素养意味着个人拥有更好的食物相关知识与技能，更倾向于健康的饮食习惯和饮食行为^7-8]；相反，个人食物素养水平低会导致错误的食物选择，对慢性病产生不利影响^9]。