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| 饮食行业48家冰箱卫生细菌学调查 | |
| 引用本文： | 张建军,王文慧.饮食行业48家冰箱卫生细菌学调查[J].职业与健康,2002,18(3):57-57. |
| 作者姓名： | 张建军 王文慧 |
| 作者单位： | 山东省单县卫生防疫站,273700 |
| 摘 要： | 在饮食行业中,电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的联系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况,为食品卫生监督提供科学依据,我们1999年对本县48家饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 1 实验方法 用无菌棉拭,沾取无菌盐水自边缘起,在5cm×5cm金属框内涂抹整个面积,放入50ml灭菌生理盐水中立即送检。每台冰箱冷藏室内两侧箱体各采一份。其他操作按部颁《仪器卫 |
| 关 键 词： | 饮食行业 冰箱 细菌总数 大肠菌群 |
| 文章编号： | 1004-1257(2002)03-0057-01 |
| 修稿时间： | 2001年5月26日 |
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