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| 牛肉与马骡肉的鉴别 | |
| 引用本文： | 沈广轩,李永义,李雪梅,崔玉福,王云吉.牛肉与马骡肉的鉴别[J].肉品卫生,1999(8). |
| 作者姓名： | 沈广轩 李永义 李雪梅 崔玉福 王云吉 |
| 作者单位： | 辽宁省东港市动物检疫站，辽宁省东港市动物检疫站，辽宁省东港市动物检疫站，辽宁省东港市动物检疫站，辽宁省东港市肉联厂 118300，118300，118300，118300 |
| 摘 要： | 在肉品卫生检验中,常常遇到以马骡肉充当牛肉的情况,检疫检验人员应从两方面进行鉴别。一是肉眼观察和气味上加以区别;二是用化学(呈色)反应来鉴别。这两种方法简便、准确。 |
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