2003年金乡县部分饭店冷拼间卫生状况调查

宾馆饭店凉菜是指预先经过蒸煮、酱卤、熏烤、腌制等工艺生产的畜、禽、鱼、蛋制品和凉拌蔬菜，由于其直接食用，因此其卫生质量直接影响着消费者身体健康。为了解金乡县各类饭店凉菜的卫生质量，于2003年8～9月对金乡县部分饭店凉菜进行了抽样检验。