|
|||||
|
|
| 箬竹叶黄酮对油脂的抗氧化性研究 | |
| 作者姓名： | 蒋企洲 欧瑜 平涛 赵文峰 |
| 作者单位： | 中国药科大学生命科学与技术学院,江苏,南京,210009;中国药科大学生命科学与技术学院,江苏,南京,210009;中国药科大学生命科学与技术学院,江苏,南京,210009;中国药科大学生命科学与技术学院,江苏,南京,210009 |
| 摘 要： | 箬竹叶为禾本科竹亚科箬竹属(Indocalamus)植物叶的总称,该属约含20种,主要分布于长江以南各省区[1].本属竹种的叶片宽大,民间用其来包裹粽子有特殊清香气味.现代药理分析发现,在箬竹叶中除含有大量的维生素C、氨基酸、叶绿素和矿物质外,还含黄酮类物质,它具有杀菌、防腐、抗癌等多种功效.箬竹叶黄酮(IF)作为天然黄酮类物质的新资源,正越来越受到广大科学工作者的关注[2-4], 但其对油脂的抗氧化活性文献报道较少.作者用超声乙醇法提取IF, 研究其对猪油的抗氧化作用,以期能进一步开发利用. |
| 关 键 词： | 箬竹叶 黄酮 油脂 抗氧化 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |