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| 苦菜的营养及食用、药用价值开发 | |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 摘 要： | 1苦菜的营养成分苦菜嫩叶中含水分88%,蛋白质3%,脂肪1%,含有17种氨基酸,还有维生素及一些矿物元素。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》,鲜苦菜胡萝卜素的含量(9120mg/100g)是芹菜(60mg/100g)的152倍、白菜(250mg/100g)的36倍、胡萝卜(4130mg/100g)的2.2 |
| 关 键 词： | 营养成分 苦菜 药用价值 中国预防医学科学院 《食物成分表》 营养与食品卫生 食用 胡萝卜素 |
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