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| 复合特鲜味素中谷氨酸钠含量的旋光测定 | |
| 引用本文： | 童鹤泉,俞彩娥.复合特鲜味素中谷氨酸钠含量的旋光测定[J].中国卫生检验杂志,1991(3). |
| 作者姓名： | 童鹤泉 俞彩娥 |
| 作者单位： | 无锡县卫生防疫站 214011江苏无锡 |
| 摘 要： | 复合特鲜味素(以下简称复合味素)是以谷氨酸钠为基料,添加5′——鸟苷酸钠和5′——肌苷酸钠,再与食盐、蔗糖复合而制得的一种新型鲜味剂。由于其具有价廉(为普通味精的60～80%和鲜度高(为市售80%味精的1.5倍) |
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