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复合特鲜味素中谷氨酸钠含量的旋光测定
引用本文:
童鹤泉,俞彩娥.复合特鲜味素中谷氨酸钠含量的旋光测定[J].中国卫生检验杂志,1991(3).
作者姓名:
童鹤泉
俞彩娥
作者单位:
无锡县卫生防疫站 214011江苏无锡
摘 要:
复合特鲜味素(以下简称复合味素)是以谷氨酸钠为基料,添加5′——鸟苷酸钠和5′——肌苷酸钠,再与食盐、蔗糖复合而制得的一种新型鲜味剂。由于其具有价廉(为普通味精的60~80%和鲜度高(为市售80%味精的1.5倍)
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