危险性分析在食品安全领域的应用

危险性分析是实施危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的过程，是保障公共人群食品安全的新理论和方法。危险性分析概念于２０世纪８０年代末出现在食品安全领域。１９９５、１９９７和１９９９年，ＦＡＯ／ＷＨＯ连续召开了有关“危险性分析在食品标准中的应用”、“危险性管理与食品安全”以及“危险性信息交流在食品标准和安全问题上的作用”的专家咨询会议，提出了危险性分析的定义、框架及三个要素的应用原则和应用模式，从而奠定了一套完整的危险性分析理论体系。 食品法典（ＣＡＣ）将有关危险性分析方法的内容列入《法典程序手…