2020-2022年威海市市售食品中致病微生物污染监测分析

目的 调查2020-2022年威海市市售食品中致病微生物的污染情况，为食品安全事故防控提供参考。方法 2020-2022年在威海市各区超市、农贸市场、流动摊档、餐厅等场所进行随机抽样，采集13种市售食品共496份标本。按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品安全国家标准》GB 4789,检测市售食品中7种致病微生物的污染情况，包括沙门菌、小肠结肠炎耶尔森菌、致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、诺如病毒和产气荚膜梭菌。结果 2020-2022年市售食品中致病微生物的总体检出率为14.51%(72/496),各年市售食品中致病微生物的检出率比较差异有统计学意义(χ²=9.99,P<0.01)。7种致病微生物中以蜡样芽孢杆菌检出率为最高(15.72%,25/159),其次为诺如病毒(6.67%,6/90)。调理肉制品中的致病微生物检出率最高(33.33%,10/30),米面制品、生禽肉、生畜肉中致病微生物检出率分别为30.00%(6/20)、23.33%(7/20)、18.18%(14/77)。不同种类食品间细菌和病毒检出率比较差异有...