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烧菜放盐有学问
引用本文:
邹静.烧菜放盐有学问[J].家庭中医药,2006,13(7):70-70.
作者姓名:
邹静
摘 要:
1、应在烹制将毕时放盐的菜 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苔、炒芹菜时,在旺火、热锅、油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好。全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
关 键 词:
学问
盐
烹制
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