春秋季大葱和秋季洋葱不同部位的抗氧化酶的活性研究

研究了春秋季大葱(Allium fistulosum)和秋季洋葱(Allium cepa)不同部位(叶、叶柄、根)抗氧化酶的活性,结果:①SOD的活性:春季大葱所有的部位均能检测到SOD的活性,活性范围为275.43～414.15U/g,秋季大葱仅在叶子中检测到SOD的活性(77.65U/g)。在洋葱的所有部位中,仅叶子能检测到SOD的活性(332.66U/g)。