| HACCP在"北京财富全球论坛"招待晚宴食品卫生监督保障中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘晓刚,赵新生,王义,刘阳.HACCP在"北京财富全球论坛"招待晚宴食品卫生监督保障中的应用研究[J].现代预防医学,2007,34(4):865-867. |
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| 作者姓名： | 刘晓刚 赵新生 王义 刘阳 |
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| 作者单位： | 北京市卫生监督所,北京,100020 |
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| 摘 要： | 目的]做好《财富》全球论坛第九届论坛晚宴的食品卫生监督保障工作,确保与会代表食品卫生安全。方法]卫生监督工作人员应用HACCP工作原理,根据用餐的实际情况和菜品原料、加工流程,对招待晚宴四道菜进行危害分析,并对实施HACCP前后四道菜随机抽取12对样品对照送检进行监测分析。结果]实施HACCP后各监测指标(菌落总数、大肠菌群、致病菌)均在控制范围内,食品污染的指示菌(菌落总数、大肠菌群)明显降低且存在显著型差异(P﹤0.05)。结论]应用HACCP工作原理能有效消除卫生安全隐患,可明显提高食品卫生安全水平。
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| 关 键 词： | 北京财富全球论坛 食品卫生监督保障 |
| 文章编号： | 1003-8507（2007）04-0865-03 |
| 收稿时间： | 2006-02-13 |
| 修稿时间： | 2006年2月13日 |
STUDY ON THE APPLlCATION OF HACCP IN BEIJING FORTUNE GLOBAL FORUM DINNER FOOD HYGIENCE INSPECTION |
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| LIU Xiao-gang, ZHAO Xing-sheng, WANG Yi,et al..STUDY ON THE APPLlCATION OF HACCP IN BEIJING FORTUNE GLOBAL FORUM DINNER FOOD HYGIENCE INSPECTION[J].Modern Preventive Medicine,2007,34(4):865-867. |
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| Authors: | LIU Xiao-gang ZHAO Xing-sheng WANG Yi |
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| Institution: | Beijing health inspection, Beijing 100020, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP |
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