河南省商丘市2007年至2008年餐具消毒效果分析

目的了解河南省商丘市2007—2008年餐具消毒效果及其影响因素。方法餐具的采样和检验方法依据中华人民共和国《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）相关规定进行。结果 2007—2008年商丘市餐具监测合格率分别为82.2%和92.1%,2008年监测合格率高于2007年（χ2=21.62,P〈0.01）;大型餐饮单位餐具监测合格率高于中、小型餐饮经营户（χ2=59.91,P〈0.01）。结论经营户餐具消毒设施的普及使用,餐具消毒意识的增强和规范操作习惯的培养,是提高餐饮业餐具消毒质量的主要因素。