克罗诺杆菌TaqMan-MGB探针实时荧光PCR在食品安全风险监测中的应用

摘要:目的 探讨克罗诺杆菌TaqMan-MGB探针实时荧光PCR在婴幼儿奶粉食品安全监测中的应用效果。方法 制备克罗诺杆菌染菌量为1.5×10.0～10.6 CFU/25g奶粉的样品，在增菌 48 h内每隔4 h各取 1 ml 提取 DNA， 进行TaqMan-MGB探针实时荧光PCR，并在婴幼儿奶粉食品安全风险监测中应用，同步进行细菌分离、TaqMan探针实时荧光PCR（美国FDA推荐），比较3种方法的敏感性和符合率。结果 3种方法可检测到1.5 CFU/25 g奶粉染菌量样本所需增菌培养的时间不一样，TaqMan-MGB探针实时荧光PCR需18 h，美国FDA推荐的TaqMan探针实时荧光PCR需24 h，分离培养则需要36 h。TaqMan-MGB探针实时荧光PCR从293份样本的前增菌液中检出15份阳性，从77个可疑菌落中检出23个阳性菌落，鉴定结果与另2种方法一致。结论 克罗诺杆菌TaqMan-MGB探针实时荧光PCR快速、特异、灵敏，可用于婴幼儿奶粉筛查和辅助鉴定，提高食品安全风险监测的速度和灵敏度。