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科学吃杂粮 健康成效多
引用本文:范志红.科学吃杂粮 健康成效多[J].健康向导,2014(1).
作者姓名:范志红
作者单位:中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国营养学会;中国健康教育协会;中国食品科技协会营养支持委员会;中国烹饪协会美食营养委员会;
摘    要:<正>因为10年来一直研究餐后血糖问题,深知精白食物之害,所以我一直提倡吃杂粮替代一半白米白面。一部分读者表示,他们因为用杂粮来替代部分白米白面,收到了很多健康成效,比如餐后不再困倦,身体体能增强,排便更加顺畅,皮肤状态改善,血糖血脂下降,腰腹脂肪减少等。但是,有人问我:吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢?杂粮的热量不是比白米饭低吗?食物中的热量减少了,应当让人觉得精神不好啊?否则,为什么吃杂粮能帮助减肥呢?吃杂粮能减肥的缘由首先,"杂粮热量低"是个常见误区。各种粮食的淀粉含量相当接近,均在70%~80%之间,即便包括杂豆,其干物质水平和热量水平也很接近,均在每100克320~380千卡之间,应该说是大同小异。如果较真儿说,同样100克的粮食相比较,莜麦(每100克376千卡)、小米(每100克361千卡)、高粱(每100克360千卡)、玉米(每100克

关 键 词:杂粮  餐后血糖  控制血糖  淀粉含量  热量  干物质水平  减肥  健康  粮食  身体体能
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