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| 生熟牛肉与马属动物肉的鉴别 | |
| 引用本文： | 姚树堂,史春云,张艳玲.生熟牛肉与马属动物肉的鉴别[J].肉品卫生,1999(2). |
| 作者姓名： | 姚树堂 史春云 张艳玲 |
| 作者单位： | 内蒙古农牧学院动医系卫检组 (姚树堂)，呼和浩特市郊区兽医站兽医卫生监理所 (史春云)，内蒙鄂旗甘河镇农牧业综合服务站(张艳玲) |
| 摘 要： | 牛肉与马属动物肉的鉴别在市场中经常遇到。因此,一种快速准确的鉴别方法十分必要。下述介绍的几种生熟牛肉与马肉的鉴别,来自于教学实践及市场检验实际,具有简便易行,准确率高,可操作性强等特点。 |
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