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| 食品中微量金属的潜在毒性 | |
| 引用本文： | 许立功.食品中微量金属的潜在毒性[J].国外医学：卫生学分册,1976(4). |
| 作者姓名： | 许立功 |
| 摘 要： | 重金属遍布地壳和海洋,所有动植物的机体中(因而也在我们的食品中)都可检测出微量的重金属,其中某些金属如钴、铜、锌和锰已知为健康所必需;另一些如钒、镍和锡可能也是必需的。然而,许多金属尚未被证明在生命过程中的作用。毒性以及对人类健康的危害与浓度有关,即使象铜和钴这些必需的金属,当其浓度过高时也可能是危险的。几年前在魁北克城,由于饮用含有添加硫酸钴作为泡沫稳定剂的啤酒导致心肌病发生,20人死亡。食品是人接受化学污染物质最直接的 |
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