阿胶制备原理的研究

本文对阿胶制备关键工序的原理进行了阐述。认为其制备原理为一复杂的水解过程。主要是驴皮在水、温度的作用下胶朊蛋白发生水解反应,生成一系列降解产物。其分子量按胶朊蛋白→(月示)→胨→肽→多肽→氨基酸依次递降,其含量却依次增加。通过研究为稳定产品质量找到了依据。