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| 味精味道好,使用要得当 | |
| 引用本文： | 兰天.味精味道好,使用要得当[J].食品与健康,2002(11):43. |
| 作者姓名： | 兰天 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 味精的主要成分是谷氨酸钠,其含量是衡量味精质量的标志.谷氨酸是一种氨基酸,也是构成蛋白质的重要的氨基酸,它不仅在世界各地餐厅的厨房和普通家庭里作为增味佐剂,同时也存在于几乎所有的天然食物之中.在肉类、鱼类、家禽、蔬菜、奶制品中都含有天然的谷氨酸钠. |
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