春笋佳肴三款

油焖笋 用料:净竹笋250克、酱油15克、白糖15克、味精少量、生油100克、鲜汤、麻油。 制法:将笋放平,用刀背拍裂后,切成5厘米长小手指粗细的条子。然后,将油倒入锅内,油热后投入笋条,炒透后再投入酱油、糖等调味料,然后加入鲜汤,烧沸后改小火焖5至6分钟,即转旺火将汤汁浓缩,再淋入麻油即可。