食具消毒方法

公共食具碗、碟、筷、匙、杯等是胃肠传染病的媒介,易引起伤寒、痢疾、脊髓灰质炎、病毒性肝炎及结核等病的传播。近年来关于公共饮食传播肝炎的报导颇多,甲型肝炎经口传染早已有定论,又有人提出乙型肝炎经口传染的可能性。食具无疑可能传播两型病毒性肝炎。肝炎病毒对热和化学剂的抵抗力较一般病毒、病菌强得多,这就给食具消毒提出更高的要求。本文就有关食具消毒资料及病毒性肝炎污染食具的消毒问题加以综述讨论。