夏季家常清补菜谱

1、八宝番茄 取番茄4只，猪肉25g，水发海参20g，虾g5g，水发干贝15g，冬笋15g，水发香菇15g，豌豆15g，鸡肉30g，湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量。先将猪肉剁成馅，加鲜汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀。将海参、香菇去杂洗净切成丁香菇、鸡肉、干贝、虾也切成丁放入猪肉馅内，加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀。将番茄洗净，由蒂根处开一方口拿下，再将番茄蒂根盖严，摆在碗内上笼蒸熟取出，但不要过火。锅上火，放人鲜汤、黄酒、味精、