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| 洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查 | |
| 作者姓名： | 张红伟 凌玉超 李淑琴 |
| 作者单位： | 1. 河南省洛阳市卫生防疫站,河南,洛阳,471000 2. 河南省洛阳市洛龙区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐作为食品添加剂 ,广泛应用于肉制品加工 ,由于超剂量应用常常引起食物中毒。为了解洛阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量 ,为食品卫生工作提供科学依据 ,2 0 0 0年 4～ 6月对市售熟肉制品进行了检测。1 材料与方法2 0 0 0年 4～ 6月在洛阳市 6个区 ,抽取 2个集贸市场 ,随机抽取熟肉制品 (包括熏肠、卤牛肉、卤猪肉、酱鸡等 )共 131份 ,按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 33— 1996《食品卫生检验方法理化部分》方法测定亚硝酸盐残留量。按ＧＢ 2 76 0— 1986《食品添加剂使用卫生标准》进行判定 ,以亚硝酸钠计残留量不得超过 0 0 3ｇ/ｋｇ。2 结果… |
| 文章编号： | 1006-9879(2002)02-0218-02 |
| 修稿时间： | 2001-06-07 |
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